Borne Express: Borne d’encaissement intelligente en restaurant d’entreprise

Industrie

Restauration sous contrat

Marché

Global

Chiffre d’affaire

23,2 Milliards £

Nombre d’employés

600 000+

Objectifs

  • Réduire l’attente à l’encaissement dans les restaurants d’entreprise
  • Améliorer l’expérience client en restaurant

À propos de COMPASS GROUP

 

Compass Group est le leader mondial de la restauration sous contrat et a généré 23,2 milliards de £ en 2018. Compass Group opère dans 50 pays, emploie plus de 600 000 personnes et sert plus de 5,5 millions de repas par an. L’entreprise propose des services de restauration aux secteurs de base des affaires et de l’industrie, de la santé et de l’assistance aux personnes âgées, de l’éducation, du sport et des loisirs et de la défense au travers d’un portfolio de marque établies.

CONTEXTE

 

La pause déjeuner est une composante essentielle du bien-être au travail. L’essor de nouvelles d’offres de restauration a renouvelé les attentes des consommateurs, que ce soit en terme d’offre alimentaire ou de qualité du service. Compass Group entame une profonde transformation digitale afin d’augmenter leur taux de rétention et rendre le déjeuner un moment de détente et de plaisir. D’une meilleure information sur les produits, une fluidification du parcours client et une offre de nouveaux services, Compass Group innove afin de répondre aux nouvelles attentes des convives.

 

 

ENJEUX

 

Les systèmes traditionnels d’encaissement impliquent une saisie manuelle par les employés des restaurant et le temps d’attente moyen en caisse atteint plusieurs minutes dans un certain nombre de restaurants. Les files d’attente au point de vente font partie des points les plus irritants du parcours client et peuvent être l’origine de la perte de clientèle. Éliminer les points de friction est une des premières actions à entreprendre pour améliorer l’expérience client.

 

SOLUTION

 

Afin de faire face au file d’attente en caisse, Compass Group a développé avec Deepomatic la Borne Express. Cette borne d’encaissement intelligente est une première mondiale dans la restauration sous contrat et permet de réduire le passage en caisse à quelques secondes.

La borne express c’est:

  • Un terminal d’encaissement facile d’usage et équipé d’une caméra
  • Des réseaux de neurones entrainés avec le logiciel Deepomatic Studio® sur une base de 1 millions de photos, en mesure de reconnaître plus de 10 000 produits et/ou recettes
  • Un déploiement on the edge avec le logiciel Deepomatic Run®

 

Afin d’assurer la gestion des nouvelles références et l’amélioration des performances, la borne express apprend des retours des convives. Grâce à la plateforme évolutive de Deepomatic, les entrées manuelles des clients en cas de doute ou d’erreur permettent d’enrichir l’apprentissage des réseaux de neurones en associant chaque photo de produit ou de recette à la bonne référence.

 

RÉSULTATS

 

En enlevant les contraintes de l’encaissement traditionnel, la Borne Express permet la fluidification du parcours client dans les restaurants.

  • Réduction des files d’attente à moins de 10 secondes par convive
  • 92% des convives sont très satisfaits après avoir utilisé la borne express
  • 25 bornes ont été déployées et objectif 210 bornes en septembre 2019

« Deepomatic nous a permis de fluidifier le passage en caisse en diminuant considérablement le temps de traitement. Le temps d’attente moyen a diminué et nous permet d’absorber l’heure de pointe pour rendre un service plus agréable à nos clients. La plateforme de Deepomatic nous permet d’industrialiser le déploiement, mais aussi l’évolution au jour le jour et le cycle de vie des algorithmes et de leurs jeux d’apprentissage. »

Benoit Keirle

Borne Express Project Manager, Compass Group

 

Un passage en caisse en moins de 10 secondes par convive

 

  1. Lorsque le convive a fini de se servir, il dépose son plateau sous la borne
  2. Il s’identifie par simple passage de son badge
  3. La borne équipée d’une caméra, prend et envoie la photo du plateau
  4. Le réseau de neurones interprète les images et renvoie instantanément la liste des plats identifiés : moins de 300 ms suffisent pour reconnaître tout le contenu d’un plateau
  5. Le convive règle le contenu de son plateau repas en quelques secondes via son badge ou par carte bancaire